Jose Vallejo

EDINBURG - Jose Vallejo, 87, went to be with our Lord on Wednesday, January 28, 2026, in Edinburg surrounded by his family. Mr. Vallejo was preceded in death by his wife, Graciela Campos De Vallejo; a daughter, Imelda Genoveva Vallejo; granddaughter, Amelia Judith Ponce.

José Vallejo nació en Rancho Viejo en 1933, hijo de Teodoro y Manuela Vallejo. Fue hijo único, pero tuvo 13 medio hermanos. Trabajó en varios restaurantes y bares como cocinero y más adelante se convirtió en dueño de su propio restaurante. En 1961 se casó con Graciela Campos García. Juntos tuvieron cuatro hijos: Imelda, César, Ángel y Hortencia. José pasó gran parte de su vida en México antes de mudarse a los Estados Unidos en la década de 1980. Ayudó a criar a varios de sus nietos y siempre recalcó la importancia de la educación. José será recordado por su gran esfuerzo, su dedicación a la familia y los valores que dejó como legado.

Mr. Vallejo is survived by his three children, Cesar (Patricia) Vallejo, Jose Angel (Nora) Vallejo, and Hortencia (Jose Angel) Vallejo-Rangel; nine grandchildren, Martha Cecilia, Juan Jose, Jose Amado, Joanery A., Lynette, Ricardo, Alejandra, Angel, and Anna; numerous great-grandchildren and great-great-grandchildren.

Visitation will be from 3 p.m. to 9 p.m. with a 7 p.m. rosary on Tuesday, February 3, 2026, at Legacy Chapels 4610 South Jackson Road in Edinburg.

Funeral services are under the direction of Legacy Chapels in Edinburg.